象拔蚌全身除了壳、外膜和内脏，几乎都是可以食用的。象拔蚌的胆，就是位于象拔蚌身和虹吸管之间的球形部分，即象拔蚌的肚，也叫胆，肉质不如象拔蚌的虹吸管来的脆嫩，但是用它来煮粥，味道很鲜美。这款夏日清淡养生粥推荐给大家。
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<45分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 象拔蚌1个 | 大米100g |
| 樱桃水萝卜60g | 芹菜一根 |
| 调料 | |
| 米醋1/4茶匙 | 胡椒粉1/4茶匙 |
做法步骤
1
象拔蚌胆去掉黑色的部分，把象拔蚌胆，切成小片备用。
2
在切好的象拔蚌胆片中，加入姜丝和米醋拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样处理，可以去除腥味。
3
煮好半锅白粥，加入腌制好的象拔蚌胆，煮沸。
4
加入切成薄片的水萝卜，小萝卜配海味，既能调剂口感，也能去腥提鲜。
5
旺火煮4钟，最后撒芹菜粒，调入盐和胡椒粉即可。
6
完成。
烹饪小窍门
处理象拔蚌的时候一定要细心洗去泥沙，特别是煮粥时候不然砂砾沉到粥底十分影响口感。再一个是姜丝虽然驱寒，但是不能放太多，以免影响州的鲜甜味。