美味大麻鱼
需要主料：去市场购买草鱼一条。（1.8斤左右）可以让商家老板直接杀好，回来只用清洗干净就可以了。
所需辅料：市场上有卖黄豆芽买400克，泡好的木耳50克。
美味大麻鱼的做法：
1、草鱼杀好，洗干净改刀片片，冲去血水，控干或者用干净毛巾沾沾也可以，然后鱼片加盐4克，味精5g,胡椒粉1克，料酒5g,蛋清半个。淀粉少许，腌制好备用。
2、锅内加水，下入黄豆芽燎水备用，锅里加少许底油，烧热下入麻椒5g,姜蒜片少许，下入黄豆芽，加盐2g,味精4克，炒一下装入盆内，鱼头鱼尾鱼骨也淖水备用。
3、锅内加菜籽油50g烧热，加泡姜40g,野山椒40g,麻椒50g炒香，加入高汤7炒菜勺，下入鱼头鱼骨，加盐2g。味精8g,鸡精10g,鸡汁10g,胡椒2g煮一下，将鱼骨鱼头捞出装鱼盆内。
4、然后下入鱼片煮熟捞出，装盆内鱼汤倒入盆内。
5、锅内加藤椒油、花椒油各50g烧热，下入麻椒15g炸香浇在鱼上面即可。
味型：麻辣鲜香。
一道麻辣鲜香的美味大麻鱼就做好了，喜欢就关注我!