主料：
鲤鱼 800克
辅料：
玉兰片15克 胡萝卜15克
调料：
淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 料酒25克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 酱油5克 白砂糖25克 醋 10克 植物油30克 各适量
制作：
将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
